炎热的夏季马上到来了，酸甜爽口的凉菜必成为人们餐桌上的首选，也为家里的宝贝改善一下伙食，让宝贝吃嘛嘛香。下面小编给大家介绍几款美味的凉菜：
1.皮蛋豆腐
健康功效：
白糖：富含碳水化合物香菜：健胃、透疹、增强免疫力豆腐：清热泻火、益气、解毒
食材用料：
皮蛋2个相克食物
蒜适量
剁椒适量
麻油适量
盐适量
生抽适量
白糖适量相克食物
香菜适量相克食物
豆腐g相克食物
菜谱做法：1.将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。
2.其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。
3.蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。
4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可
2.凉拌金针菇
健康功效：
金针菇：补肝、抗癌、益肠胃黄瓜：利水、清热、解毒红椒：温中、开胃、消食
食材用料：金针菇相克食物
黄瓜1根相克食物
蒜半个
红椒1个
小葱适量相克食物
橄榄油适量
另准备凉开水一大杯
菜谱做法：1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝
2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。——只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙
3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些
4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用
5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌
6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱
3.麻酱菠菜
健康功效：
菠菜：平肝、止血、润燥白糖：富含碳水化合物
食材用料：菠菜相克食物
麻酱
生抽
盐
白糖相克食物
水
香油
花生米相克食物
菜谱做法：1.菠菜洗净，切成两段，锅中烧开水放入少量盐，将菠菜在开水中焯熟
2.菠菜捞出过凉开水，用手将菠菜中的水份挤出去，放在盘子待用
3.麻酱用纯净水稀释，再加入生抽、盐、白糖、香油，拌均匀
4.将拌好的麻酱倒在菠菜上，最后撒上花生米碎即可
菜谱小贴士：1、焯菠菜的时候开着锅盖，再放一点盐，可以保证焯出来的蔬菜颜色翠绿2、稀释麻酱时要分次加水，加一点水就用筷子拌匀，然后再加一点水、再拌、3、花生米碎的制做：把花生米放在一个保鲜袋里，用擀面杖将其敲碎
4.糖醋白菜卷健康功效：
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目白糖：富含碳水化合物
食材用料：大白菜相克食物
黑木耳相克食物
胡萝卜相克食物
鸡蛋相克食物
盐
蚝油
白糖相克食物
白醋相克食物
生粉
菜谱做法：1.胡萝卜木耳煎蛋饼切丝
2.锅内加水放入少许盐水开后加入大白菜整片入锅煮软捞出备用
3.加入胡萝卜黑木耳煮熟备用
4.将大白菜叶摊开加入胡萝卜丝木耳丝鸡蛋丝用手卷好
5.锅内放水加1勺白糖1勺白醋蚝油少许水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可
5.凉拌西瓜皮健康功效：
西瓜皮：利水、清热、止渴芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化芝麻：明目、祛风、补血
食材用料：西瓜皮1/4个
寿司醋两汤匙
细砂糖1小匙
食盐1/4小匙
蒜末1大匙
芝麻油1大匙
糖1大匙相克食物
盐1/8小匙
白醋1大匙相克食物
芝麻1大匙相克食物
菜谱做法：1.西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮
2.将去皮的西瓜皮切成丁
3.将西瓜皮丁放进碟内，加入醋
4.加入细砂糖、蒜茸，盐
5.最后倒入芝麻油
6.搅拌均匀后即可食用
6.蒜泥白肉健康功效：
五花肉：补肾、滋阴、益气黄瓜：利水、清热、解毒姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：五花肉克（或后腿肉）
黄瓜1根相克食物
葱2-3段相克食物
姜2-3片相克食物
花椒7-8粒
黄酒20ml
大蒜4-5瓣
肉汤1大勺
盐2克
酱油10ml
红糖5克相克食物
复制红油15ml
香油少许
菜谱做法：1.五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用
2.锅内做水，水热后（大约70度左右）下入五花肉（如有血沫析出需撇净）
3.水开后下入调料和黄酒转中小火煮制约30-40分钟，煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上备用
4.大蒜捣成（或用压蒜器）蒜泥，加入肉汤和盐拌匀
5.加入剩下的调料拌匀后制成蒜泥味汁
6.冷藏好的白肉取出后切片儿
7.黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片
8.和肉片搭配卷起
9.装盘后淋入蒜泥味汁制作完成
菜谱小贴士：**五花肉在使用前用清水浸泡，可以在煮制时减少血沫析出**煮制时间根据肉的大小会有区别，可以用筷子叉肉测试，煮至可轻松插穿即可**肉煮好后放入冰箱冷藏一段时间，便于后期的切片
健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目黄瓜：利水、清热、解毒胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：鸡蛋3个相克食物
黄瓜1根相克食物
胡萝卜1根相克食物
肉松适量
淀粉5克（约1茶匙）
盐2克（约半茶匙）适量
沙拉酱适量
菜谱做法：1.鸡蛋去壳放入碗中，加入淀粉和盐，打散待用
2.平底锅放火上烧热，用喷壶将油均匀在锅底喷一层（或者倒入适量油，转动锅让油均匀布满锅底，再将多余的油倒出），转小火，倒入适量蛋液在锅中，转动锅让蛋液均匀布满锅底
3.待蛋饼变色，边缘变硬时，揭起蛋饼边缘翻一面，待另一面变色时取出待用，如此将所有蛋液煎成蛋饼
4.黄瓜洗净切成条或者片，胡萝卜洗净去皮切成丝，胡萝卜丝放入放了少许盐和油的滚水中稍汆，然后用凉水冲洗，沥干待用
5.将寿司帘平放（如果没有就不用），将一张蛋饼放在上面，放上一些黄瓜片
6.再放上一些肉松（可以少放一些，我爱吃肉松放多了，口感有点干）
7.在放上一些胡萝卜丝
8.象卷寿司一样将鸡蛋饼卷起来，压紧，在封口的地方抹一些沙拉酱，使其牢固
9.将鸡蛋卷切成3厘米左右长的段，摆盘
10.选择自己喜欢的口味的沙拉酱，用裱花袋将其挤在蛋卷上即可，如果没有裱花袋，用勺子将沙拉酱抹在蛋卷上也可
菜谱小贴士：1，在打鸡蛋时加入少量的淀粉和盐可以让蛋皮变得强韧、细腻，口感和质感更好。2，煎蛋饼时油不能多，薄薄一层即可，可以用刷子刷上，或者用喷壶喷上或者转动锅让油均匀遍布锅底以后将多余的油倒出。3，煎蛋饼时后火不能大，一定要用小火。
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