1.巧选油菜
质量好的袖菜，可耻青葱，濒临浅绿色，叶瓣完整；茎部如食指般粗细．叶柄紧跟茎部．梗丰满，无农药味，无虫害。
2.巧选空心菜
空心菜又叫蕹莱，优质的空心菜叶子宽大鲜活，茎部不长。没有黄斑。在选购时．应挑选表面没有黄斑、茎短、叶宽、鲜活的为好。
3.巧选生菜
在夏日，生菜的最好吃法是蘸酱，可以消暑降温。置办生菜时应挑选叶质鲜嫩、叶片肥厚、叶绿梗白、大小适中的生菜：而质量坏的生菜则有蔫叶、干叶、虫洞、黑点。
4.巧选苋菜
质量好的苋菜叶片较多，主茎肥大、质脆，信用对比绿。
5.巧选芹菜
芹菜分为香芹（药芹）与水芹（白芹）两个种类，香芹优于水芹。在选购时，要决定茎不太长（通常二三十厘米最好），菜叶葱绿，茎粗壮的。通常食用只取茎，但根和叶也可食用。
6.巧选香菜
选购时，应挑选苗壮，叶青绿，香气浓郁，长短适中，不有黄叶、虫害的为好。香菜是一种很好的辅料，做汤或凉拌菜都可。
7.巧选莴苣
鲜活的莴苣鲜嫩水灵，皮薄无锈，呈浅绿色。在采办时，要选那些体形残缺，粗茎叶大(35～40厘米之间)，没有黄叶．没有发蔫的莴苣。莴苣以食茎为主，但叶也能够吃。
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